ГОСТ 6687.4-86
Напитки безалкогольные, квасы и сиропы
Метод определения кислотности
Non-alcoholic drinks, kvasses and syrups. Method of acidity determination
Содержание
1. Сущность метода
2. Отбор проб
3. Аппаратура, материалы, реактивы
4. Подготовка к испытанию
5. Проведение испытания
6. Обработка результатов
Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные и слабоалкогольные напитки (газированные и негазированные), квасы и товарные сиропы и устанавливает метод определения кислотности.
Метод позволяет определять кислотность напитков и квасов в пределах 1-5 см
и сиропов в пределах 10-20 см раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм на 100 см напитка, кваса или сиропа с абсолютной суммарной погрешностью ±0,15 см при доверительной вероятности 
=0,95.
1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА
1.1. Метод основан на титровании раствором щелочи всех веществ кислого характера после полного освобождения напитка от двуокиси углерода. Кислотность выражают в кубических сантиметрах раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм, израсходованного на титрование 100 см напитка, кваса или сиропа.
2. ОТБОР ПРОБ
2.1. Отбор проб - по ГОСТ 6687.0-86.
3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ
3.1. Бюретки вместимостью 5 см с ценой деления 0,02 см по НТД или другие бюретки, обеспечивающие необходимую точность измерения.
Пипетки исполнения 4 или 6 (с делениями) вместимостью 2; 5 и 10 см по НТД или другие пипетки, обеспечивающие необходимую точность измерения.
Стаканы стеклянные лабораторные типа Н исполнения 1 вместимостью 100 см по ГОСТ 25336-82 или другие стаканы аналогичных размеров.
Колбы конические исполнения 2 вместимостью 250 см из термостойкого стекла по ГОСТ 25336-82 или другие колбы аналогичных размеров.
Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336-82.
Воронки стеклянные типа В диаметром 36 и 100 мм по ГОСТ 25336-82.
Цилиндр мерный исполнения 2 вместимостью 250 см по ГОСТ 1770-74 или другой цилиндр, обеспечивающий необходимую точность измерения.
Колбы мерные 1 и 2-го классов точности, наливные, вместимостью 100 и 1000 см по ГОСТ 1770-74 или другие колбы, обеспечивающие необходимую точность измерения.
Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919-83.
Секундомер по нормативному документу по стандартизации.
Натрия гидроокиси, раствор концентрацией 0,1 моль/дм, приготовленный по ГОСТ 25794.1-83.
Фенолфталеин, спиртовой раствор массовой концентрацией 10 г/дм, приготовленный по ГОСТ 4919.1-77.
