2.4. Функция жевания, глотание, звукообразование, речь, дыхание
Рузуддинов С.Р., Лобанов Ю.С., Седунов А.А.
< предыдущая следующая >
Жевание - одна из начальных фаз процесса поглощения пищи, состоящая в измельчении, растирании и перемешивании пищи со слюной, в результате которых происходит формирование пищевого комка. Жевание отдельной порции пищи, находящейся в полости рта, продолжается в среднем 10-15 с. Академиком Павловым И.П. было установлено рефлекторное влияние жевания на секрецию слюнных желез, секреторную и моторную функцию желудка. Полноценное жевание также положительно влияет на кровообращение и основной обмен веществ.
Жевание представляет собой совокупность механических процессов, направленных на раздробление и измельчение пищи в полости рта.
Механическая обработка пищи осуществляется зубами, совершающими вместе с нижней челюстью сложный цикл движений. В жевательных экскурсиях нижней челюсти различают движения основные (непосредственно связанные с размалыванием пищи) и вспомогательные (совершаемые для захвата и перемещения пищи в полости рта при жевании).
После откусывания пищи передними зубами раздробление ее происходит преимущественно с помощью клыков и премоляров.
Жевание представляет собой совокупность механических процессов, направленных на раздробление и измельчение пищи в полости рта.
Механическая обработка пищи осуществляется зубами, совершающими вместе с нижней челюстью сложный цикл движений.
В жевательных экскурсиях нижней челюсти различают движения основные (непосредственно связанные с размалыванием пищи) и вспомогательные (совершаемые для захвата и перемещения пищи в полости рта при жевании).
После откусывания пищи передними зубами раздробление ее происходит преимущественно с помощью клыков и премоляров. В этой фазе жевания иногда участвуют и первые моляры. Медиальный валик щечной мышцы, прижимаясь к зубам и образуя стенку преддверия полости рта, способствует удержанию пищи на окклюзионной поверхности зубов, возвращению ее из преддверия на зубы и перемещению в полость рта (рис. 2.25).
Рис. 2.25. Схема жевания:
а - зубы разомкнуты, движением языка пища перемещена на коренные зубы, б и в - зубы начинают смыкаться при одновременном образовании щечного валика; г - пищевой комок раздавлен зубами
Затем пища подвергается растиранию, которое осуществляется путем активных движений нижней челюсти в стороны. Одновременно наступает стабильное слюноотделение, способствующее образованию скользкого пищевого комка за счет содержащегося в слюне муцина. Степень измельчения пищи регулируется рецепторами слизистой оболочки полости рта, языка.
Размельченные частицы собираются для дополнительной механической обработки. Жевание может происходить на обеих сторонах или только на одной. Передача пищи с одной стороны на другую совершается при помощи языка, губ и щек.
