СТ РК ЕЭК ООН (2)-2012
Телятина
Туши и отрубы
Требования при поставках и контроль качества
UNESE STANDART Veal meat - carcases and cuts, 2011 (IDT)
Содержание
Введение
1. Область применения
2. Минимальные требования
3. Требования, определяемые покупателями
4. Система кодирования требований потребителя к телятине
5. Описание туш и отрубов
Приложение I (информационное)
Приложение II (информационное)
Введение
Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.
В Таблице 1 содержится обзор видов мяса и их коды.
Таблица 1
| Вид мяса | Код (поле данных 1) |
| Мясо крупного рогатого скота (говядина) | 10 |
| Мясо крупного рогатого скота (телятина) | 11 |
| Мясо свиней (свинина) | 30 |
| Мясо овцы (баранина) | 40 |
| Мясо козы (козлятина) | 50 |
| Мясо ламы | 60 |
| Мясо альпака | 61 |
| Мясо кур | 70 |
| Мясо индейки | 71 |
| Мясо утки | 72 |
| Мясо гуся | 73 |
| Пищевые мясные субпродукты | 90 |
| Мясные отрубы, поступающие в розничную торговлю | 91 |
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает международную терминологию для сырых (необработанных) телячьих туш и отрубов, предназначенных для торговли и пригодных для употребления в пищу человеком. Стандарт предоставляет потребителям широкий выбор вариантов обработки, упаковки и расфасовки мяса, а также для подтверждения соответствия, которые отвечают добросовестной практике торговли мясом и мясопродуктами, предназначенными для экспорта.
Для международной трансграничной реализации на рынке телячьих туш и отрубов должны также соблюдаться соответствующие нормативные требования, связанные со стандартами на пищевые продукты и ветеринарным контролем. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах. Подобные положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.
Поставщики обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и спецификационным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему контроля качества. Для обеспечения соответствия товаров детализированным нормам потребители могут прибегнуть к помощи независимой беспристрастной третьей стороны с целью обеспечения соответствия продукции требованиям, определяемым потребителями. В описание стандарта включены фотографии туш и отдельных отрубов, что способствует лучшему пониманию положения.
2. Минимальные требования
Все мясо и мясопродукты должны быть получены от животных, убой которых производился на предприятиях, регулярно функционирующих в соответствии с действующими нормами относительно пищевой безопасности и инспекции пищевых продуктов.
Туши/отрубы должны быть:
