МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ ISO 2962-2016
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Определение содержания общего фосфора. Спектрометрический метод молекулярной абсорбции
Cheese and processed cheese products. Determination of total phosphorus content. Molecular absorption spectrometric method
Содержание
1 Область применения
2 Термины и определения
3 Сущность метода
4 Реактивы
5 Оборудование и посуда
6 Отбор проб
7 Подготовка пробы для испытания
8 Методика проведения испытания
9 Обработка результатов
10 Прецизионность
11 Протокол испытания
Библиография
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает спектрометрический метод молекулярной абсорбции для определения содержания общего фосфора в сыре. Метод применим ко всем видам сыра и плавленого сыра.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
2.1 содержание общего фосфора в сыре и плавленом сыре (total phosphorus content in cheese and processed cheese products): Массовая доля веществ, определенных по методу, установленному в настоящем стандарте.
Примечание - Содержание общего фосфора выражают в виде массовой доли, %.
3 Сущность метода
Сыр подвергают минерализации под действием концентрированной серной кислоты и пероксида водорода.
При добавлении раствора молибдата натрия в аскорбиновой кислоте образуется молибденовый голубой. Измеряют величину молекулярного поглощения образовавшегося голубого раствора на спектрометре при длине волны 820 нм.
Примечание - Допускается использовать сухое озоление при условии, что методика дает результаты, сравнимые с результатами при мокрой минерализации.
4 Реактивы
Если не указано иначе, используют реактивы только признанного аналитического качества и дистиллированную или деминерализованную воду либо воду эквивалентной чистоты, не содержащую соединений фосфора.
4.1 Концентрированная серная кислота (
), 
= 1,84 г/ см3 .
4.2 Пероксида водорода раствор, содержащий приблизительно 30 г 
на 100 см3.
4.3 Раствор молибдата в аскорбиновой кислоте.
4.3.1 Приготовление раствора молибдата натрия
12,5 г дигидрата молибдата натрия (
) растворяют в растворе серной кислоты молярной концентрацией 5 моль/дм3 , доводят до 500 см3 этим же раствором серной кислоты и перемешивают.
4.3.2 Приготовление раствора аскорбиновой кислоты
10 г аскорбиновой кислоты (
) растворяют в воде, доводят до 200 см3 и перемешивают.
Данный раствор хранению не подлежит и его необходимо готовить непосредственно перед использованием.
4.3.3 Приготовление смешанного раствора
Непосредственно перед использованием 25 см3 раствора молибдата натрия (см. 4.3.1) смешивают с 10 см3 раствора аскорбиновой кислоты (см. 4.3.2), доводят до 100 см3 водой и перемешивают.
4.4 Приготовление основного раствора фосфора массовой концентрацией 100 мкг/ см3
