СТ РК ИСО 17678-2011
Молоко и молочные продукты
Определение чистоты жира с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии (стандартный метод)
(ИСО 17678:2010, IDT)
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Сущность метода
5. Реактивы
6. Оборудование
7. Отбор проб
8. Проведение испытаний
9. Интегрирование пика, оценка и контроль аналитической работы
10. Вычисление и выражение результатов
11. Точность
12. Протокол исследования
Приложение A (информационное). Подготовка наполненной колонки
Приложение В (информационное). Количественное выражение содержания постороннего жира
Приложение С (информационное). Неопределенность измерения
Приложение D (информационное). Межлабораторное исследование
Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения чистоты жира с помощью анализа триглицеридов методом газовой хроматографии. Данным методом определяются растительные жиры и животные жиры, такие как говяжий жир и свиной жир в молоке и молочной продукции. По определенным формулам триглицеридов определяют чистоту молочного жира.
Данный метод применяется для сборного молока или продуктов, произведенных из молока, независимо от условий кормления, породы и лактации. В частности данный метод применяют для жира, полученного из молочных продуктов, которые содержат чистый молочный жир в неизмененной структуре, таких как масло, сметана, молоко и сухое молоко.
Данный метод не применяется для молочного жира в случаях, перечисленных ниже, так как есть вероятность получить неверные положительные результаты:
a) полученного из не коровьего молока;
b) полученного от неотелившихся коров;
c) полученного от коров, которые получали высокопитательные чистые растительные жиры, такие как рапсовое масло;
d) полученного из молозива;
e) которое подвергалось технологическому воздействию, например отщепление холестерина или фракционная перегонка (разделение на фракции);
f) полученного из обезжиренного молока или пахты;
g) полученного по методам Гербера, Вейбулл-Бернтропа или Шмид-Бондзинский-Ратцлафф, или молоко, которое было выделено при использовании детергентов (моющих средств) (например, метод Бюро молочной промышленности).
При использовании методов, указанных в пункте g), значительное количество неполных глицеридов или фосфолипидов может перейти в жировую фазу.
Область применения настоящего стандарта исключает определенные продукты в частности сыр, процесс созревания которого также имеет влияние на состав жира в той степени, при которой существует риск получить неверные положительные результаты.
