СТ РК 3662-2020
Предприятия общественного питания и торговли пищевыми продуктами
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы, растворы и материалы
4. Требования безопасности
5. Санитарно-бактериологический контроль и исследование
6. Отбор проб пищевых продуктов и смывов для санитарно-бактериологических исследований
7. Техника взятия смывов
8. Порядок проведения санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов
9. Методика исследования смывов
10. Рецепты питательных сред
Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает санитарно-бактериологический контроль на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.
2. Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы по стандартизации:
СТ РК ГОСТ Р 50762-2011 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
ГОСТ 975-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия.
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия.
ГОСТ 2081-2010 Карбамид. Технические условия.
ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия.
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия.
ГОСТ 4523-77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия.
ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов.
ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия.
ГОСТ 8515-75 Диаммонийфосфат. Технические условия.
ГОСТ 9958-81 Колбасные изделия и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа.
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры.
ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной меткой.
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов по ежегодно издаваемому информационному каталогу «Документы по стандартизации» по состоянию на текущий год и соответствующем периодически издаваемом информационным каталоге, опубликованном в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы, растворы и материалы
3.1 При выполнении измерений применяют следующие средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы, растворы и материалы:
