ГОСТ ISO 2448-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Определение содержания этанола
Fruit and vegetable products. Determination of ethanol content
Содержание
1 Область применения
2 Термины и определения
3 Сущность метода
4 Реактивы
5 Аппаратура
6 Отбор проб
7 Приготовление анализируемой пробы
8 Проведение анализа
9 Обработка результатов
10 Повторяемость
11 Протокол результатов определений
Приложение А (обязательное) Процедура проведения анализа, модифицированная для продуктов, содержащих эфирные масла
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает химический метод определения этанола в продуктах переработки фруктов и овощей.
Метод не применим для продуктов с массовой долей этанола более 5%.
Продукты, содержащие эфирные масла, необходимо удалить в соответствии с методикой по приложению А.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
2.1 содержание этанола: Содержание этилового спирта, определяемого методом, изложенным в настоящем стандарте, выражаемое массовой долей в процентах - для густых продуктов, или в граммах на 100 
- для жидких продуктов.
3 Сущность метода
Выделение этанола дистилляцией с последующим окислением его двухромовокислым калием в сернокислой среде. Определение избытка двухромовокислого калия титрованием раствором двойной сернокислой соли железа (II) и аммония в присутствии индикатора сернокислого 1,10-фенантролин - железо (II).
4 Реактивы
Используют реактивы только установленной аналитической чистоты, если нет других указаний, и воду дистиллированную или деминерализованную, или воду эквивалентной чистоты.
4.1 Кислота серная (
), плотностью 
= 1,84 
.
4.2 Кислота серная, раствор плотностью 
= 1,49 
, в 1 
раствора содержится 500 
серной кислоты по 4.1.
4.3 Кальция гидроокись 
, суспензия, получаемая встряхиванием от 110 до 112 г окиси кальция в 1 
воды.
4.4 Калий двухромовокислый, раствор, содержащий в 1 
42,572 г 
. 1 
этого раствора соответствует 0,01 г этанола.
4.5 Калий марганцовокислый, раствор, содержащий в 1 
1,372 г 
. 10 
этого раствора соответствует 1 
раствора двойной сернокислой соли железа (II) и аммония, 6-водной, по 4.6.
4.6 Соль железа (II) и аммония, двойная сернокислая, 6-водная, 
, раствор.
Растворяют в воде 170,2 г двойной сернокислой соли железа (II) и аммония, 6-водной. Добавляют 20 
серной кислоты по 4.1 и доводят водой до 1 
.
2 
этого раствора эквивалентно 1 
раствора двухромовокислого калия по 4.4.
Стабилизируют раствор добавлением алюминиевых стружек.
4.7 1,10-фенантролин-железо (II) сернокислое, раствор. Растворяют в 100 
воды 0,695 г сернокислого 7-водного железа (II) 
, добавляют 1,485 г сернокислого 1,10-фенантролина 
и подогревают для укоренения растворения.
Раствор устойчив при хранении.
5 Аппаратура
При проведении анализа используют общеупотребительную лабораторную аппаратуру, в частности перечисленную ниже.
