ГОСТ 13741-91
Коньяки
Общие технические условия
Cognacs. General specifications
Содержание
1. АССОРТИМЕНТ
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3. ПРИЕМКА
4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. В зависимости от продолжительности и способов выдержки коньячных спиртов коньяки делят на ординарные, марочные и коллекционные.
Ординарные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет, и подразделяют на следующие группы:
коньяк «три звездочки» - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет;
коньяк «пять звездочек» - из коньячных спиртов среднего возраста не менее 5 лет;
коньяки специальных наименований - из коньячных спиртов среднего возраста не менее 4 лет.
Марочные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках, среднего возраста не менее 6 лет и подразделяют на следующие группы:
коньяк выдержанный «КВ» - из коньячных спиртов среднего возраста не менее 6 лет;
коньяк «КВВК» - из коньячных спиртов среднего возраста не менее 8 лет;
коньяк «КС» - из коньячных спиртов среднего возраста не менее 10 лет.
Марочные коньяки должны иметь собственные наименования.
К коллекционным коньякам относят марочные коньяки, дополнительно выдержанные в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет.
1.2. В зависимости от направления использования коньяки подразделяют на:
коньяки, реализуемые в бутылках;
коньяки обработанные, предназначенные для отгрузки с целью розлива на других предприятиях или промпереработки.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Коньяки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
Коньяки национальных сортов должны быть изготовлены в соответствии с национальными нормативными документами на конкретную продукцию по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
(поправка)
2.2. Характеристики
2.2.1. По органолептическим показателям коньяки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Прозрачность | Прозрачный с блеском, без посторонних включений |
| Цвет | От светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком |
| Вкус и букет | Характерные для коньяка данного типа, без постороннего привкуса и запаха |
2.2.2. По физико-химическим показателям коньяки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для коньяков |
| ординарных | марочных |
| три звездочки | Пять звездочек | специальных наименований | «КВ» | «КВВК» | «КС» |
| Объемная доля этилового спирта, % | 40 | 42 | 40 | 40-42 | 40-45 | 40-57 |
| Массовая концентрация сахаров, г/дм3 | 15 | 15 | 7-15 | 7-12 | 7-25 | 7-20 |
| Массовая концентрация метилового спирта, г/дм3, не более | 1,0 |
| Массовая концентрация меди, мг/дм3, не более | 5,0 |
| Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более | 1,5 |
