Межгосударственный стандарт
ГОСТ ISO 6558-2-2019
Фрукты, овощи и продукты их переработки
Определение содержания каротина спектрофотометрическим методом
Fruits, vegetables and derived products. Determination of 
-carotene content by spectrophotometric method
1 Область применения
2 Метод А. Определение каротина в продуктах с содержанием жира до 5 % по массе включительно
3 Метод В. Определение каротина в продуктах с содержанием жира свыше 5 % по массе
4 Повторяемость
5 Оформление результатов испытаний
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает два метода определения каротина (С40Н56) во фруктах, овощах и продуктах их переработки в зависимости от содержания в них жира.
Метод А - для продуктов с содержанием жира до 5 % по массе включительно 1).
──────────────────────────────
1) Предел 5 % по массе установлен как арбитражный.
──────────────────────────────
Метод В - для продуктов с содержанием жира свыше 5 % по массе.
2 Метод А. Определение каротина в продуктах с содержанием жира до 5 % по массе включительно
2.1 Сущность метода
Метод основан на экстракции каротина из продукта смесью петролейного эфира и ацетона, последующем испарении растворителей, отделении каротина от других каротиноидов в полученном экстракте с применением колоночной хроматографии и спектрофотометрическом определении содержания каротина.
2.2 Реактивы и материалы
Используют реактивы только признанного аналитического качества и дистиллированную или деминерализованную воду или воду эквивалентной чистоты.
2.2.1 Петролейный эфир с пределами температуры кипения от 50 °С до 70 °С.
2.2.2 Экстракционная смесь, готовят следующим образом.
Растворяют 0,2 г гидрохинона в 40 см3 ацетона, а затем добавляют 160 см3 петролейного эфира (2.2.1).
2.2.3 Натрия сульфат, безводный.
Высушивают при 120 °С в течение 2-3 ч и хранят в герметичном контейнере.
2.2.4 Кварцевый песок, промытый кислотой и прокаленный в муфельной печи.
2.2.5 Сорбент для заполнения колонки: используют один из вариантов, описанных в 2.2.5.1-2.2.5.4.
2.2.5.1 Алюминия оксид, деактивированный суспендированием в воде, готовят следующим образом.
Прокаливают оксид алюминия в течение 3 ч в муфельной печи при 500 °С и охлаждают в эксикаторе. Перед использованием помещают 50 г прокаленного оксида алюминия в колбу со шлифом, добавляют 5,5 см3 воды и перемешивают до образования однородной суспензии. рН суспензии должно быть в пределах от 9 до 10. Суспензию можно хранить в закрытой колбе не более 24 ч.
2.2.5.2 Магния оксид/стеклянная пыль, смесь 1:2 по массе.
