ГОСТ 28797-90 (ИСО 6645-81) «Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины»

ГОСТ 28797-90
(ИСО 6645-81)
 
Мука пшеничная
Определение содержания сухой клейковины
 
 
Содержание

1. Назначение и область применения

2. Ссылка

3. Сущность метода

4. Аппаратура

5. Методика

6. Обработка результатов

1. Назначение и область применения

1.1. Настоящий стандарт устанавливает метод определения сухой клейковины в пшеничной муке.

Метод может быть использован также для определения влажности сырой клейковины.

1.2. Метод применим к различным сортам муки из мягкой пшеницы (Triticum aestivum) как промышленной, так и опытных помолов и используется в экспортных операциях, а также при проведении научно-исследовательских работ.

2. Ссылка

ГОСТ 28796. Пшеничная мука. Определение содержания сырой клейковины.

3. Сущность метода

Высушивание и взвешивание шарика сырой клейковины, полученной по методу, описанному в ГОСТ 28796.

4. Аппаратура

4.1. Скальпель или нож.

4.2. Металлическая или стеклянная пластина 5x5 см.

4.3. Сушильный шкаф, установленный на 130°С, с погрешностью (± 2°С).

4.4. Эксикатор, снабженный эффективным дегидрантом.

4.5. Весы с погрешностью до 0,01 г.

5. Методика

5.1. Навеска