ГОСТ 32572-2013 «Чай. Органолептический анализ» (поправка)

ГОСТ 32572-2013*

____________________

* Поправка. ИУС № 2-2015.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ
Органолептический анализ

Sensory tests

Содержание

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Сущность метода

5 Средства измерений и посуда

6 Отбор проб

7 Требования к специалистам-дегустаторам

8 Требования к помещению

9 Подготовка к проведению анализа

10 Определение органолептических показателей

11 Протокол органолептического анализа

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод проведения органолептического анализа.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ ISO 3103-2013 Чай. Приготовление настоя для органолептического анализа

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593.

4 Сущность метода

Метод основан на визуальной оценке внешнего вида и цвета чайного листа, на обонятельных и вкусовых ощущениях специалиста-дегустатора (титестера), вызываемых летучими веществами, содержащимися в анализируемом настое чая, и компонентами настоя чая, на визуальной оценке цвета и интенсивности окраски разваренного чайного листа.

5 Средства измерений и посуда

5.1 Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0°С до 100°С с пределом допускаемой погрешности 1°С по ГОСТ 28498.

5.2 Посуда по ГОСТ ISO 3103.

6 Отбор проб

Отбор проб - по ГОСТ 1936.

7 Требования к специалистам-дегустаторам

Органолептический анализ осуществляют титестеры, обладающие специальными знаниями и имеющие опыт работы по оценке органолептических показателей чая.

8 Требования к помещению