РСТ КазССР 893-89
Манты. Технические условия»
СОДЕРЖАНИЕ
1. АССОРТИМЕНТ
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
4. МЕТОД ИСПЫТАНИЙ
5. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
Настоящий стандарт распространяется на манты, вырабатываемые на предприятиях общественного питания и предназначенные для реализации в предприятиях общепита, отделах кулинарии кафетериях, мелкорозничной сети (летних площадках, местах самообслуживания, расположенных вблизи производства).
1. АССОРТИМЕНТ
1.1 В зависимости от вида теста и начинки манты вырабатывают следующих наименований, указанных в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование | Код ОКП | КЧ |
| Манта из пресного теста | 92 1471 0001 | 06 |
| Манты с мясом |
| с мясом и тыквой | 92 1471 0002 | 05 |
| с мясом и луком душистым (джусаем) | 92 1471 0003 | 04 |
| с мясом и картофелем | 92 1471 0001 | 03 |
| с мясом и капустой | 92 1477 0001 | 09 |
| с тыквой | 92 1477 0002 | 08 |
| с картофелем | 92 1471 0005 | 02 |
| Манты ив дрожжевого теста | 92 1477 0003 | 07 |
| Манты с мясом |
| с уткой и луком душистым (джусаем) | 92 1472 0001 | 01 |
| с луком душистым (джусаем) | 92 1471 0006 | 01 |
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Манты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции, с соблюдением Санитарных правил утвержденных Министерством здравоохранения СССР, Министерством торговли СССР и Центросоюзом, а также СанПин 42-123-4117 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
2.2. Для изготовления мант применяется следующее сырье:
мясо баранина в тушах по ГОСТ 1935
мясо говядина по ГОСТ 779
полуфабрикаты мясные натуральные по ОСТ 49206
