СТ РК 825-96
Сыр пошехонский.
Технические условия
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Технические требования
4. Правила приемки
5. Методы контроля
6. Транспортирование и хранение
7. Гарантии изготовителя
Приложение А Коды ОКП
Приложение Б Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на твердый сычужный пошехонский сыр с низкой температурой второго нагревания, вырабатываемый из пастеризованного коровьего молока и предназначенный для непосредственного потребления в пищу.
Требования разделов 3, 4, 5 и 6 настоящего стандарта являются обязательными, а требования других разделов рекомендуемыми.
Требования к качеству сыра, обеспечивающие его безопасность для жизни, здоровья населения изложены в пунктах 3.4, 3.5 и 3.6.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
- ГОСТ 450-77 «Кальций хлористый технический. Технические условия»;
- ГОСТ 1341-84 «Пергамент. Технические условия»;
- ГОСТ 1760-86 «Подпергамент. Технические условия»;
- ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества»;
- ГОСТ 3627-81 «Молоко и молочные продукты. Методы определения хлористого натрия»;
- ГОСТ 4168-79 «Натрий азотнокислый. Технические условия»;
- ГОСТ 4217-77 «Калий азотистокислый. Технические условия»;
- ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»;
- ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия»;
- ГОСТ 8273-75 «Бумага оберточная. Технические условия»;
- ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»;
- ГОСТ 9525-74 «Деревянные барабаны для сыров. Технические условия»;
- ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье. Требования при закупках»;
- ГОСТ 13361-84 «Ящики дощатые для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия»;
- ГОСТ 13511-84 «Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия»;
- ГОСТ 13513-86 «Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия»;
- ГОСТ 13830-91 «Соль поваренная пищевая. Технические условия»;
- ГОСТ 14192-77 «Маркировка грузов»;
- ГОСТ 19790-74 «Селитра калиевая техническая (калий азотисто-кислый технический). Технические условия»;
- ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу»;
- ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути»;
- ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка»;
- ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди»;
- ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца»;
- ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия»;
- ГОСТ 26934-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка»;
- ТУ 6-09-4711-81 «Кальций хлористый. Технические условия»;
