ГОСТ 8808-73
масло кукурузное
технические условия
Содержание
1. Виды
2. Технические требования
3. Правила приемки
4. Методы испытаний
5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
6. Гарантии изготовителя
Настоящий стандарт распространяется на кукурузное масло, вырабатываемое прессованием или экстракцией зародышей кукурузы.
1. ВИДЫ
1.1. Кукурузное масло в зависимости от способа обработки подразделяют на виды:
рафинированное дезодорированное;
рафинированное недезодорированное;
нерафинированное.
1.2. Рафинированное дезодорированное кукурузное масло предназначается для торговой сети, предприятий общественного питания и производства продуктов детского питания.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. Для промышленной переработки предназначается рафинированное недезодорированное и нерафинированное кукурузное масло.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Кукурузное масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Кукурузное масло должно вырабатываться из кукурузных зародышей, полученных в крахмало-паточной или мукомольно-крупяном производствах и соответствующих нормативно-технической документации.
2.3. По органолептнческим показателям кукурузное масло должно, соответствовать требованиям, указанным в табл. 1;.
Таблица 1
| Наименования показателей. | Характеристика масла |
| | рафинированного | нерафинированного ОКП 91 4162 1000 |
| | дезодорированного ОКП 91 4162 6000 | недезодорированного ОКП 91 4162 3000 | |
| Прозрачность | Прозрачное без осадка | Над осадком допускается легкое помутнение |
| Запах и вкус | Без запаха, вкус обезличенного масла | Свойственные рафинированному кукурузному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи | Свойственные кукурузному маслу, без постороннего запаха |
2.2.-2.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2.4. По физико-химическим показателям кукурузное масло должно соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименования показателей | Нормы для масла |
| рафинированного | нерафинированного |
| дезодорированного | недезодорированного | |
| цветное число, мг йода, не более | 20 | 20 | 100 |
| кислотное число, мг кон, не более | 0,4 | 0,4 | 5,0 |
| фосфоросодержащне вещества, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитин | 0,05 | 0.05 | 1,0 |
| в пересчете на р2о5 | 0,005 | 0,005 | 0,096 |
| влага и летучие вещества, %, не более | 0,10 | 0.10 | 0,20 |
| нежировые примеси (отстой по массе), %, не более | отсутствие | 0,10 |
| мыло | то же | не нормируется |
| йодное число, г . j/100r . | 111-133 | 111-133 | 111-133 |
| неомыляемые вещества, %, не более | 1,0 | 1,0 | 2,0 |
| температура вспышки экстракционного масла, °с, не ниже | 234 | 225 | 225 |
Примечания:
