ГОСТ 18271-72
Крупка пшеничная дробленая
Технические условия
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
2а. Методы испытаний
3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную дробленую крупку, предназначенную для выпечки диетических хлебобулочных изделий.
Обязательные требования к крупке пшеничной дробленой, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.2 (минеральная примесь, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 1.3.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1. Технические требования
1.1. Пшеничная дробленая крупка отбирается при хлебопекарных сортовых помолах пшеницы.
1.2. Пшеничная дробленая крупка по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и нормы |
| Цвет | Желтый с сероватым оттенком, обусловленный частицами оболочек зерна |
| Запах | Свойственный нормальной пшеничной крупке без плесневого, затхлого и других посторонних запахов |
| Вкус | Свойственный нормальной пшеничной крупке без посторонних привкусов |
| Влажность, %, не более | 16,0 |
| Крупность помола: остаток на сите из проволочной сетки № 2, 5, %, не более | 2,0 |
| проход через сито из проволочной сетки № 1 по ТУ 14-4-1374, %, не более | 25,0 |
| Минеральная примесь | При разжевывании не должно ощущаться хруста от минеральной примеси |
| Металломагнитная примесь мг/кг, не более | 3,0 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается |
Примечания:
1. Пшеничная дробленая крупка не должна содержать целых недробленых зерен.
