ГОСТ 28797-90
(ИСО 6645-81)
Мука пшеничная
Определение содержания сухой клейковины
Содержание
1. Назначение и область применения
2. Ссылка
3. Сущность метода
4. Аппаратура
5. Методика
6. Обработка результатов
1. Назначение и область применения
1.1. Настоящий стандарт устанавливает метод определения сухой клейковины в пшеничной муке.
Метод может быть использован также для определения влажности сырой клейковины.
1.2. Метод применим к различным сортам муки из мягкой пшеницы (Triticum aestivum) как промышленной, так и опытных помолов и используется в экспортных операциях, а также при проведении научно-исследовательских работ.
2. Ссылка
ГОСТ 28796. Пшеничная мука. Определение содержания сырой клейковины.
3. Сущность метода
Высушивание и взвешивание шарика сырой клейковины, полученной по методу, описанному в ГОСТ 28796.
4. Аппаратура
4.1. Скальпель или нож.
4.2. Металлическая или стеклянная пластина 5x5 см.
4.3. Сушильный шкаф, установленный на 130°С, с погрешностью (± 2°С).
4.4. Эксикатор, снабженный эффективным дегидрантом.
4.5. Весы с погрешностью до 0,01 г.
5. Методика
5.1. Навеска
