ГОСТ 27853-88
Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые
Приемка, отбор проб
Salted and pickled vegetables, soused fruits
and berries. Acceptance, sampling
Взамен принят ГОСТ 34129-2017
Содержание
1. Правила приемки
2. Отбор проб продукции, упакованной в транспортную тару
1. Правила приемки
1.1. Продукцию принимают партиями. Партией считают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, одной даты выпуска, оформленной одним документом о качестве.
1.2. Контроль продукции производится по показателям качества, указанным в табл.1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Вид продукции |
| Состояние транспортной тары и ее маркировка | Для всех видов продукции |
| Состояние потребительской тары и ее маркировка | Для продукции в потребительской таре |
| Состояние защитного покрытия внутренней поверхности металлических крышек | Для продукции в стеклянной таре |
| Посторонние примеси и плесени | Для всех видов продукции |
| Масса нетто продукта в упаковочной единице | Для продукции в потребительской таре |
| Массовая доля плодов, овощей, пряностей и других составных частей продукта | Для продукции, где нормируется показатель |
| Размеры плодов и овощей | Для продукции, где нормируется показатель |
| Внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция продукта | Для всех видов продукции |
| Массовая доля титруемых кислот | То же |
| Массовая доля консервантов | Для продукции, где нормируется показатель |
| Массовая доля хлоридов | Для всех видов продукции |
| Массовая доля сахаров | Для продукции, где нормируется показатель |
| Массовая доля летучих кислот | То же |
| Массовая доля этилового спирта | " |
| Массовая доля жира | " |
1.3. Массовую долю, хлоридов, сахаров, летучих кислот, этилового спирта и жира определяют при возникновении разногласий при органолептической оценке продукции.
1.4. Если в результате испытаний установлено, что качество продукции, подразделяемой на сорта, хотя бы по одному из органолептических или физико-химических показателей не соответствует требованиям, предъявляемым к I сорту, но соответствует по этому показателю II сорту, то такую партию переводят во II сорт.
Если установлено, что продукция хотя бы по одному из органолептических или физико-химических показателей не соответствует требованиям, предъявляемым ко II сорту, то такая партия считается нестандартной.
1.5. Приемка фасованной продукции
1.5.1. Для контроля состояния транспортной тары и ее маркировки применяют сплошной контроль.
Приемку продукции в дефектной, немаркированной или ненадлежаще маркированной таре (ящики, короба) осуществляют отдельно в соответствии с пп.1.5.2 и 1.5.3.
1.5.2. Для проверки качества потребительской упаковки и маркировки от партии отбирают случайную выборку, объем которой указан в табл.2.
Таблица 2
| Объем партии (количество единиц потребительской тары), шт. | Первая выборка | Вторая выборка |
