ГОСТ 8756.13-87
Продукты переработки плодов и овощей
Методы определения сахаров
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of sugars
Содержание
1. Отбор и подготовка проб
2. Перманганатный метод
3. Фотоколориметрический метод
Приложение (обязательное).
1. Отбор и подготовка проб
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671.
2. Перманганатный метод
2.1. Сущность метода
Метод основан на способности карбонильных групп сахаров восстанавливать в щелочной среде оксид меди (II) до оксида меди (I). При растворении железоаммонийными квасцами образовавшийся оксид меди (I), окисляясь до оксида меди (II), восстанавливает железо (III) в железо (II), количество которого определяют титрованием раствором марганцовокислого калия. Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества.
2.2. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0,5 мг.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Баня водяная.
Термометр лабораторный с диапазоном измерений 0-100 °С, с ценой деления не более 0,5 °С по ГОСТ 28498.
Колбы мерные 1-100-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-1000-2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры мерные 1-10 или 3-10, 1-25 или 3-25, 1-100 или 3-100, 1-500 или 3-500 по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-2-250-34, 40, 50 по ГОСТ 25336.
Колба с тубусом 1-500 или 2-500 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-1-5, 2-1-25, 2-1-50 по НТД.
Бюретки 1-2-25-0,1, 1-2-50-0,1 по НТД.
Стакан Н-1-50 или В-1-50 по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные тип В по ГОСТ 25336.
Воронка ВФ-1 ПОР 10 или ПОР 16 по ГОСТ 25336.
Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Часы песочные на 2, 3, 5 мин или секундомер.
Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм
.
Натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 4172, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 200 г/дм.
Натрий сернокислый 10-водный по ГОСТ 4171, ч.д.а., насыщенный раствор.
Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 150 г/дм.
Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 230 г/дм.
Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174, х.ч., раствор с массовой концентрацией 145 г/дм.
Свинец уксуснокислый по ГОСТ 1027, ч.д.а., раствор с массовой концентрацией 300 г/дм.
Медь (II) сернокислая пятиводная по ГОСТ 4165, х.ч.
Кислота азотная по ГОСТ 4461, х.ч.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч., плотностью 1836 кг/м.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч., плотностью 1190 кг/м.
Кислота щавелевая по ГОСТ 22180, х.ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч.д.а., растворы с массовой концентрацией 10 г/дм, 40 г/дм и 200 г/дм.
Калий-натрий виннокислый четырехводный по ГОСТ 5845, х.ч.
