ГОСТ 1304-76
Жиры рыб и морских млекопитающих технические
Технические условия
Fish and marine mammals fats for industrial use. Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы испытаний
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на жиры рыб и морских млекопитающих, получаемые из жиросодержащего сырья, предназначенные для технических целей и изготовления ветеринарного жира.
(Измененная редакция, Изм. № 3)
1. Технические требования
1.1. Технические жиры изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3)
1.1а. Для изготовления технических жиров используют рыбу, жиросодержащее сырье морских млекопитающих, а также отходы, получаемые при их переработке в виде сырца, в охлажденном, мороженом, соленом и пастеризованном видах, соответствующие требованиям действующей нормативной документации.
Допускается использовать сырье, не соответствующее требованиям нормативной документации по размеру рыбы, механическим повреждениям, наличию нематодов.
Технические жиры изготовляют с добавлением антиокислителя ионола, соответствующего требованиям нормативного документа, или без него.
(Введен дополнительно, Изм. № 3)
1.2 В зависимости от вида сырья технические жиры подразделяют на следующие виды:
рыбный;
ластоногих и белухи;
усатых китов;
зубатых китов, а также
«стеарин» - твердая фракция жира, получаемая после холодной фильтрации жиров.
1.3. В зависимости от качества технический жир подразделяют на сорта: высший, первый, второй, кроме стеарина, который подразделяют на первый и второй сорта.
1.4. По показателям качества технические жиры должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Вид жиров | Характеристика и норма для |
| | | высшего сорта | первого сорта | второго сорта |
| Цвет | Все виды жиров, кроме лососевых | Желтый до светло-коричневого | Желтый до коричневого | Желтый до темно-коричневого |
| | Жиры лососевых рыб | Желто-оранжевый до оранжево-коричневого |
| Запах | Все виды жиров | Свойственный данному виду жира, без постороннего запаха |
| Прозрачность жира (зубатых китов - при 60 °С, остальных жиров - при 40 °С) | Все виды жиров, кроме «стеарина» | Прозрачный опалесцирующий над отстоем | Может быть мутный |
| Кислотное число, мг КОН/г, не более | Рыбный, белуший и ластоногих | 5,0 | 10,0 | 20,0 |
| | Усатых китов | 3,0 | 5,0 | 10,0 |
| | Зубатых китов | 3,0 | 4,0 | 6,0 |
| | «Стеарин» | - | 2,5 | 3,0 |
| Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более | Рыбный | 2,0 | 3,5 | 5,5 |
| | Усатых китов и белуший | 2,0 | 2,0 | 2,5 |
| | Ластоногих | 2,0 | 2,0 | 2,0 |
| | Акулы и ската | 3,5 | 10,0 | 30,0 |
| | Зубатых китов | 28-40 | 28-40 | 28-40 |
| | «Стеарин» | - | 2,0 | 3,0 |
