ГОСТ 5904-82
Изделия кондитерские
Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
Confectionery. Acceptance rules, methods of sampling and sample preparation
Взамен с 15 августа 2020 г. введен ГОСТ 5904-2019 с установлением переходного периода до 01.02.2021 г.
Содержание
1. Правила приемки
2. Методы отбора проб
3. Подготовка проб для лабораторных испытаний
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов.
1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1.1. Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве.
1.2. Документ, о качестве должен содержать:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение;
наименование продукции;
дату выработки;
подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации;
обозначение нормативно-технической документации.
Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп ОТК о соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документации.
1.3. Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по II уровню (табл.1).
Таблица 1
| | Количество единиц транспортной тары в партии, шт. | Объем выборки, шт. | Приемочное число | Браковочное число | | |
| | От 26 до 50 включ. | 8 | 1 | 2 | |
| | " 51 " 90 " | 13 | 2 | 3 | |
| | " 91 " 150 " | 20 | 3 | 4 | |
| | " 151 " 280 " | 32 | 5 | 6 | |
| | " 281 " 500 " | 50 | 7 | 8 | |
| | " 501 " 1200 " | 80 | 10 | 11 | |
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу (см. табл.1).
1.5. Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню S-3 (табл.2).
Таблица 2
| Количество единиц транспортной тары в партии, шт. | Объем выборки, шт. |
| До 50 включ. | 3 |
| От 51 до 150 " | 5 |
| " 151 " 500 | 8 |
| " 501 " 1200 | 13 |
(Измененная редакция, Изм. № 1).
