ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ 1721-85
Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая
Технические условия
Fresh food garden carrot for supply and delivery
Specifications
Взамен с 15 августа 2020 г. введен ГОСТ 33540-2015 в части свежей столовой моркови для промышленной переработки с установлением переходного периода до 01.02.2021 г.
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы определения качества
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Морковь по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые |
| | Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода, корнеплоды с поломанными осевыми корешками |
| Запах и вкус Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см: | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
| для сорта Шантенэ 2461 | 3,0-7,0 |
| для остальных сортов | 2,5-6,0 |
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более | 10,0 |
| Содержание корнеплодов треснувших, поломанных, длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головок) в совокупности, % от массы, не более | 5,0 |
| в том числе для предприятий консервной промышленности: | |
| поломанных | 2,0 |
| треснувших | He допускается |
| Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных, подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной | He допускается |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 |
| Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью. |
| |
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
