ГОСТ 25892-83*
Сок виноградный натуральный
Технические условия
Natural grape juice. Specifications
Настоящий стандарт отменен
Настоящий стандарт распространяется на виноградный натуральный сок, изготовленный из свежего винограда или сусла, или сока-полуфабриката осветленный, фасованный в тару, герметически укупоренный и пастеризованный, изготовляемый для нужд народного хозяйства и экспорта.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы испытания
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение 1 (Обязательное) Коды ОКП
Приложение 2 (Справочное) Содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности виноградного сока в расчете на 100 г продукта
1. Технические требования
1.1. Сок должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. Сок в зависимости от показателей качества и использованного сырья подразделяют на три товарных сорта: марочный, высший и первый.
Требования к качеству сока для экспорта, его упаковке и маркировке должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
Для марочного сока применяют виноград одного ампелографического сорта.
Сок высшего сорта изготовляют из смеси нескольких европейско-азиатских, европейско-амурских сортов винограда.
Сок первого сорта изготовляют из винограда одного или смеси нескольких европейско-азиатских, североамериканских или европейско-амурских сортов.
Сок, содержащий метавинную и (или) сорбиновую кислоты, должен быть оценен не выше первого сорта.
Сок виноградный изготовляют с добавлением и без добавления аскорбиновой кислоты.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
1.3. Для изготовления сока применяют следующие сырье и материалы:
виноград свежий ручной уборки по ГОСТ 28472-90;
виноград свежий машинной уборки;
сусло виноградное натуральное;
сок-полуфабрикат виноградный натуральный асептического консервирования или холодильного хранения;
кислота метавинная;
кислота сорбиновая;
кислота аскорбиновая по Госфармакопее СССР;
препараты ферментные пектолитические, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности.
________________
* Переиздание (январь 1998 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в июле 1985 г., апреле 1986 г., марте 1988 г., сентябре 1989 г., декабре 1990 г. (ИУС 10-85, 7-86, 6-88, 1-90, 4-91).
На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).
Допускается использование сока-полуфабриката, консервированного сорбиновой кислотой, кроме сока, поставляемого на экспорт.
