ГОСТ 1724-85
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ
Технические условия
Fresh white head cabbage for supply and delivery.
Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы определения качества
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.
1.2. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| | Характеристика и норма для капусты |
| Наименование показателя | раннеспелой | среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой |
| Внешний вид | Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
| Плотность кочана | Различной степени плотности | Плотные или менее плотные, но не рыхлые |
| Зачистка кочана | Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев |
| | С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, желтые, с увяданием и загрязненные листья (не пригодные для использования) | Допускаются кочаны с 2-4 неплотно прилегающими зелеными листьями |
| Длина кочерыги над кочаном, см, не более | 3,0 | 3,0 |
| Масса зачищенного кочана, кг, не менее до 15 мая | | |
| для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная | 0,25 | - |
| для остальных сортов | 0,30 | - |
| с 15 мая до 15 июня для районов Северного Кавказа (кроме Ростовской области), Закавказья, Казахской ССР (Кзыл-Ординской, Чимкентской, Джамбулской, Алма-Атинской областей), республик Средней Азии, Украинской ССР (Крымской, Николаевской, Одесской, Херсонской, Закарпатской областей), Молдавской ССР | 0,3 | - |
| с 15 мая до 1 июля | | |
| для всех остальных районов (включая Ростовскую область) | 0,3 | - |
| для всех районов после указанных сроков | | |
| до 1 августа | 0,4 | 0,4 |
| с 1 августа до 1 сентября | 0,6 | 0,6 |
| с 1 сентября | - | 0,8 |
| Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана | Без ограничения |
| Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | 5,0 |
