ГОСТ 15877-70
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КУКУРУЗА САХАРНАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ
Технические условия
Canned sugar corn. Specifications
Взамен принят ГОСТ 34114-2017 с 22.02.2018 г. с установлением переходного периода для ГОСТ 15877-70 до 22.02.2019 г.
Содержание
1. Технические требования
1a. Правила приемки
2. Методы испытаний
3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование
Приложение 1
Приложение 2 Пищевая и энергетическая ценность 100 г сахарной кукурузы
Настоящий стандарт распространяется на консервы, вырабатываемые из сахарной кукурузы, залитой раствором сахара и соли.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. По способу изготовления консервы делят на три вида:
кукуруза сахарная из целых зерен;
кукуруза сахарная дробленая;
кукуруза сахарная в початках.
По показателям качества консервы первых двух видов делят на два сорта: высший и первый. Консервы «Кукуруза сахарная в початках» на сорта не подразделяют.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.2. Консервы «Кукуруза сахарная» вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. Для изготовления консервов должны применяться следующие сырье и материалы:
кукуруза сахарная в стадии молочной зрелости желтозерных и белозерных сортов;
сахар-песок по ГОСТ 21, цветностью до 1,5 единиц Штаммера;
соль поваренная пищевая, затаренная, не ниже первого сорта по ГОСТ 13830*;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
вода питьевая по ГОСТ 2874*.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
На переработку не допускается свежая кукуруза, в которой остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| | Высший сорт | Первый сорт |
| Внешний вид | Для консервов из целых зерен - зерна целые, правильно срезанные, без рваных зерен и зерен с тканью початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова и шелковистых нитей. Заливка молочного оттенка. |
| | Допускается: |
| | наличие механически поврежденных зерен в %, не более: |
| | 20 | 40 |
| | | мутная заливка, наличие единичных частиц лиственного покрова, стержней початков и шелковистых нитей. |
| | Для консервов из дробленых зерен - густая кашицеобразная масса без целых зерен, шелковистых нитей, частиц лиственного покрова и стержней початков. Допускается наличие: |
| | единичных целых зерен | целых зерен, не более 8% (по массе). |
