ГОСТ 14260-89
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПЛОДЫ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО
Технические условия
Fruits of pepper. Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы испытаний
4. Транспортирование и хранение
5. Гарантии поставщика
Настоящий стандарт распространяется на зрелые высушенные плоды горьких сортов культивируемого однолетнего растения стручкового перца (Capsicum annuum L) семейства пасленовых (Solanaccae), предназначенные для использования в качестве лекарственного сырья.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
По органолептическим и физико-химическим показателям плоды перца должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и норма для сырья |
| цельного | измельченного |
| 1. Внешний вид | Плоды до 16 см длины, до 4 см ширины, конические, иногда слабо изогнутые, обычно с оставшейся пятизубчатой чашечкой и с короткой плодоножкой. Стенки плодов тонкие, ломкие, снаружи гладкие, блестящие. Внутри плоды полые с плацентой, к которой прикреплены многочисленные плоские почковидные семена | Смесь кусочков плодов, семян, чашелистиков и плодоножек различной формы, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 7 мм |
| 2. Цвет: | |
| плодов | Темно-красный, красный или оранжево-красный |
| семян | Желтоватый |
| чашечек и плодоножек | Буровато-зеленый |
| 3. Запах | Не определяется |
| 4. Вкус | Сильно жгучий |
| 5. Массовая доля капсаициноидов, %, не менее | 0,15 |
| 6. Влажность, %, не более | 14,0 |
| 7. Массовая доля золы общей, %, не более | 8,0 |
| 8. Массовая доля побуревших плодов, %, не более | 2,0 |
| 9. Массовая доля других частей растения (листьев, стеблей, цветков и бутонов), %, не более | 3,0 |
| 10. Массовая доля частиц, не проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 7 мм, %, не более | - | 10,0 |
| 11. Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,5 мм, %, не более | - | 5,0 |
1.2. Требования безопасности
При работе с плодами перца необходимо применять противопылевые респираторы Ф-62ш, так как плоды стручкового перца вызывают сильное раздражение слизистых оболочек и чихание.
1.3. Анатомическое строение плода перца (черт.1, 2, 3).
Черт.1. Анатомическое строение плода стручкового перца
Анатомическое строение плода стручкового перца
1 - экзокарпий; 2 - эндокарпий; 3 - клетка мезокарпия с хромопластами и жирным маслом
Черт.1
Черт.2. Анатомическое строение плода стручкового перца
Анатомическое строение плода стручкового перца
Черт.2
Черт.3. Анатомическое строение плода перца стручкового
Анатомическое строение плода перца стручкового
1 - эпидермис чашечки; 2 - головчатые волоски; 3 - кристаллический песок оксалата кальция; 4 - механические волокна плодоножки;. 5 - основная паренхима плодоножки
Черт.3
