СТ РК ИСО 21527-2-2011
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных
Горизонтальный метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов
Часть 2
Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых меньше или равна 0,95
(ISO 21527-2:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methodfor the enumeration of yeasts and moulds -
Part 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95, IDT)
Содержание
Введение
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Принцип
5. Растворители и культуральные среды
6. Приборы и стеклянная посуда
7. Отбор проб
8. Приготовление образца для испытания
9. Процедура
10. Выражение результатов и доверительные интервалы
11. Протокол испытания
Приложение А (информационное). Примеры активности воды согласно матрицам
Библиография
Введение
Ввиду большого разнообразия пищевых и кормовых продуктов применение горизонтального метода, установленного в ISO 21527 (все части), может не соответствовать отдельным продуктам. В таком случае можно использовать другие методы, которые соответствуют этим продуктам, если это абсолютно необходимо по обоснованным техническим причинам. Тем не менее, по возможности должны быть опробованы все средства для применения горизонтального метода, установленного в ISO 21527 (все части).
При последующем пересмотре ISO 21527 (все части) будет учтена вся имеющаяся информация относительно применения данного метода и причин отклонения от него для конкретных продуктов.
Гармонизация методов испытания не может быть обеспечена немедленно, и для некоторых групп продуктов уже могут существовать международные стандарты и/или национальные стандарты, которые не соответствуют горизонтальному методу, установленному в ISO 21527 (все части). При пересмотре таких стандартов они будут приведены в соответствие с ISO 21527 (все части), чтобы, единственными остающимися отклонениями от этого горизонтального метода были только те, которые необходимы по хорошо установленным техническим причинам.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальный метод для определения количества жизнеспособных осмофильных дрожжевых и ксерофильных плесневых грибов в продуктах, активность воды в которых меньше или равна 95%, предназначенных для потребления человеком или для кормления животных (сухофрукты, торты, джемы, сушеное мясо, соленая рыба, зерно, зерновые культуры и зерновые продукты, мука, орехи, пряности, приправы и других (Приложение А), посредством подсчета колоний при температуре (25 ± 1)°C [3].
