СТ РК ИСО 21527-1-2011
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных
Горизонтальный метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов
Часть 1
Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95
(ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds - Part 1: Colony
count technique in products with water activity greater than 0,95, IDT)
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Принцип
5. Растворители и культуральные среды
6. Приборы и стеклянная посуда
7. Отбор проб
8. Приготовление образца для испытания
9. Процедура
10. Выражение результатов и доверительные интервалы
11. Протокол испытания
Введение
Ввиду большого разнообразия пищевых и кормовых продуктов применение горизонтального метода, установленного в ISO 21527 (все части), может не соответствовать отдельным продуктам. В таком случае необходимо использовать другие методы, которые соответствуют этим продуктам, если это абсолютно необходимо по обоснованным техническим причинам. Тем не менее, по возможности должны быть опробованы все средства для применения горизонтального метода, установленного в ISO 21527 (все части).
При последующем пересмотре ISO 21527 (все части) будет учтена вся имеющаяся информация относительно применения данного метода и причин отклонения от него для конкретных продуктов.
Гармонизация методов испытания не может быть обеспечена немедленно, и для некоторых групп продуктов уже могут существовать международные стандарты и/или национальные стандарты, которые не соответствуют горизонтальному методу, установленному в ISO 21527 (все части). При пересмотре таких стандартов они будут приведены в соответствие с ISO 21527 (все части), чтобы, единственными остающимися отклонениями от этого горизонтального метода были только те, которые необходимы по установленным техническим причинам.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальный метод для определения количества жизнеспособных дрожжевых и плесневых грибов в продуктах с активностью воды больше 95%, предназначенных для потребления человеком или для кормления животных (яйца, мясо, порошковые продукты (кроме сухого молока), фрукты, овощи, свежая паста и др.), посредством подсчета колоний при температуре (25 ± 1)°C [1], [2].
Настоящий стандарт не распространяется на определения подсчета спор плесневых грибов. Идентификация грибковой флоры и испытание пищевых продуктов на микотоксины не относятся к области применения настоящего стандарта. Также, метод подсчета, установленный в настоящем стандарте, не пригоден для подсчета теплостойких грибов, таких как Byssochlamys fulva или Byssochlamys nivea, в консервированных фруктах и овощах в банках или бутылках.
ПРИМЕЧАНИЕ. Подсчет плесневых грибов следует проводить с большой осторожностью для обеспечения защиты оператора и предотвращения загрязнения атмосферы плесневыми спорами.
