СТ РК ЕЭК ООН (1)-2012
Конина
Туши и отрубы
UNESE STANDART Horse meat. Carcases and cuts, 2011 (IDT)
Содержание
Введение
1. Область применения
2. Обязательные требования
3. Требования, определяемые потребителем
4. Система кодирования конины для требований потребителя
5. Описание туши и отрубов
Приложение I (информационное)
Приложение II (информационное)
Введение
Целью стандарта на мясные продукты является упрощение торговли с помощью разработки рекомендаций по международной терминологии, используемой в торговых отношениях между покупателем и продавцом. Эта терминология служит для описания мясных продуктов, в большинстве случаев, поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования с целью передачи информации и ведения электронной торговли.
В таблице 1 приведены коды видов мяса, используемые в системе кодирования ЕЭК ООН.
Таблица 1
| Виды мяса | Код ЕЭК ООН (поле данных 1) |
| Мясо крупного рогатого скота (говядина) | 10 |
| Мясо крупного рогатого скота (телятина) | 11 |
| Мясо свиней (свинина) | 30 |
| Мясо овцы (баранина) | 40 |
| Мясо козы (козлятина) | 50 |
| Мясо ламы | 60 |
| Мясо альпаки | 61 |
| Мясо кур | 70 |
| Мясо индейки | 71 |
| Мясо лошадей (конина) | 80 |
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает международную терминологию для сырых (необработанных) конских туш и отрубов, поступающих в продажу в качестве пригодных для употребления в пищу.
Стандарт предоставляет покупателям широкий выбор в обработке, упаковке и расфасовке мяса, а также в определении соответствия на основе надлежащей практики торговли мясом и мясопродуктами, предназначенными для экспорта. Для осуществления международных поставок конских туш и отрубов должны быть соблюдены соответствующие нормативные требования, связанные со стандартами на пищевые продукты и ветеринарным контролем. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, такие положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.
В стандарте содержатся ссылки на другие международные соглашения, стандарты и кодексы, целью которых является сохранение качества продукции после отправки и вынесение рекомендаций правительствам по некоторым аспектам пищевой гигиены, маркировки и другим вопросам, выходящим за рамки настоящего стандарта.
Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и спецификационным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему контроля качества.
2. Обязательные требования
Все мясо и мясопродукты должны соответствовать требованиям Технического регламента «Требования к безопасности мяса и мясной продукции» и быть получены от животных, убой которых производился на предприятиях, регулярно функционирующих в соответствии с действующими нормами относительно пищевой безопасности и инспекции пищевых продуктов.
Туши/отрубы должны быть:
