ГОСТ 32607-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО КУР
ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ
Требования при поставках и контроль качества
Chicken meat. Carcases and parts. Requirements for supply and quality control
Содержание
Введение
1 Область применения
2 Минимальные требования
3 Требования, определяемые потребителем
4 Система кодирования требований потребителя к мясу кур
5 Описания тушек и их частей
Приложение I (справочное) Адреса
Приложение II (справочное) Система кодирования ГС1
Введение
Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, поступающих в торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.
Обзор видов мяса и их кодов приводится в таблице 1.
Таблица 1 - Коды видов мяса
| Вид мяса | Код (поле данных 1) |
| Мясо крупного рогатого скота (говядина) | 10 |
| Мясо крупного рогатого скота (телятина) | 11 |
| Мясо свиньи (свинина) | 30 |
| Мясо овцы (баранина) | 40 |
| Мясо козы | 50 |
| Мясо ламы | 60 |
| Мясо альпаки | 61 |
| Мясо кур | 70 |
| Мясо индейки | 71 |
1 Область применения
В настоящем стандарте устанавливается международная терминология для сырых (необработанных) тушек кур и их частей (продуктов разделки), поступающих в продажу с возможностью экспортирования на внешний рынок в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки и подтверждения соответствия.
Для осуществления поставок тушек кур и их частей должны быть соблюдены соответствующие нормативные требования, требования стандартов на пищевые продукты и требования ветеринарного контроля.
В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, такие положения отнесены к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера.
Стандарт не распространяется на продукты с добавленными ингредиентами, куриные полуфабрикаты.
Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и спецификационным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему контроля качества. Потребители могут воспользоваться услугами беспристрастной третьей стороны с целью подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
В стандарт включены фотографии тушек кур и их отдельных товарных частей/продуктов разделки для лучшего понимания его положений при применении в международной торговле.
2 Минимальные требования
Источником происхождения всех видов мяса должна являться птица, убой которой производится на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами в отношении пищевой безопасности и контроля.
Тушки и их части/продукты разделки должны быть:
- без посторонних включений (например, стекла, резины, металла)*(1);
- без посторонних запахов;
