СТ РК ISO 1841-2-2012
Мясо и мясные продукты
Определение содержания хлоридов
Часть 2. Потенциометрический метод
ISO 1841-2:1996 Meat and meat products - Determination of chloride content - Part 2:
Potentiometric method (IDT)
Действие отменено с 1 марта 2022 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 1 марта 2021 года № 77-НҚ, с заменой на ГОСТ ISO 1841-2-2013
Содержание
1. Область применения
2. Термины и определения
3. Сущность метода
4. Реактивы
5. Оборудование
6. Отбор проб
7. Подготовка пробы
8. Ход испытания
9. Обработка результатов
10. Точность
11. Протокол испытания
Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо птицы и продукты из него, и устанавливает потенциометрический метод определения содержания хлоридов с массовой долей хлорида натрия не менее 0,25% от массы продукта.
2. Термины и определения
В настоящем стандарте применяется следующий термин с соответствующим определением:
2.1 Содержание хлоридов в мясе и мясных продуктах (chloride content of meat and meat products): Общее содержание хлоридов, определяемое методом, изложенным в настоящем стандарте, и выраженное в виде массовой доли хлорида натрия в процентах.
3. Сущность метода
Сущность метода заключается в смешивании навески с водой, подкислении аликвоты полученной взвеси и потенциометрическом титровании ее раствором азотнокислого серебра с использованием серебряного электрода.
4. Реактивы
Используют только реактивы квалификации «химически чистый», а также дистиллированную или деминерализованную воду, или воду с эквивалентной чистотой.
4.1 Вода дистиллированная или не содержащая галогенов
Проба на отсутствие галогенов: добавить 1 мл азотнокислого серебра [c(AgNO3) ≈ 0,1 моль/л] и 5 мл азотной кислоты [c(HNO3) ≈ 4 моль/л] к 100 мл воды. Допускается только легкое помутнение.
4.2 Азотная кислота, раствор 1:49 (по объему)
Разбавить 20 мл концентрированной азотной кислоты (ρ20 = 1,40 г/мл) водой до 1000 мл.
4.3 Серебро азотнокислое, стандартный титрованный раствор c(AgNO3) = 0,0856 моль/л.
Растворить в воде 14,541 г азотнокислого серебра, предварительно высушенного в течение двух часов при температуре 150°С ± 2°С и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно перенести в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 мл и довести до метки водой.
Хранить этот раствор в сосуде из темного стекла вдали от попадания прямых солнечных лучей.
4.4 Натрия хлорид, стандартный титрованный раствор, c(NaCl) = 0,0856 моль/л.
Растворить в воде 5,000 г хлорида натрия, предварительно высушенного в течение двух часов при температуре 110°С ± 2°С и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно перенести в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 мл и довести водой до метки.
5. Оборудование
