Предисловие
Сведения о стандарте
1 Область применения
2 Термины и определения
Общее понятие
Алфавитный указатель терминов на русском языке
Алфавитный указатель терминов на английском языке
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области загустителей пищевых продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области загустителей пищевых продуктов, входящих в сферу действия работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общее понятие
| 1 загуститель (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевой продукции. | thickener |
| Загустители | |
| 2 альгиновая кислота: Загуститель пищевого продукта, получаемый измельчением и обработкой водорослей вида Macrocystis pyrifera нагретым щелочным раствором, содержащий основного вещества от 91,0% до 104,5%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок или гранулы. | alginic acid |
| Примечания 1 Е-номер: Е400. 2 Альгиновая кислота может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 3 альгинат натрия: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий основного вещества от 90,8% до 106?0%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок, гранулы или пластинки. | sodium alginate |
| Примечания 1 Е-номер: Е401. 2 Альгинат натрия может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 4 альгинат калия: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества от 89,2% до 105,5%, представляющий собой желтовато- белый с сероватым оттенком волокнистый порошок, гранулы или пластинки. | potassium alginate |
| Примечания 1 Е-номер: Е402. 2 Альгинат кальция гложет использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
