| | | Приложение 17
к приказу Министерства здравоохранения Кыргызской Республики
от 25 мая 2016 года № 371 |
Требования
к соблюдению правил личной гигиены работниками пищеблока
1. На пищеблоке школы-интерната должны быть предусмотрены бытовые помещения в соответствии с требованиями действующих нормативов.
2. К работе на пищеблок допускаются здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами МЗ КР и госсанэпиднадзора и инструкциями, а также прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей зачета (санитарный минимум).
3. Контроль за соблюдением сроков прохождения медицинских осмотров возлагается на медсестру. На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносят результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о сдаче санитарного минимума с обязательной отметкой о допуске к работе на пищеблоке.
4. Санитарная одежда хранится в индивидуально выделенных шкафах.
5. Ответственность за создание условий, необходимых для выполнения работниками правил личной гигиены несет руководитель предприятия.
6. Ответственность за выполнение правил личной гигиены несет каждый работник предприятия.
7. Ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших необходимые медицинские обследования или прививки и не сдавших санитарного минимума (не прошедших гигиенической аттестации) несет руководитель школы-интерната.
8. Все работники должны следить за чистотой рук, работать в санитарной одежде, при выходе из объекта и перед посещением туалета снимать санитарную одежду, мыть руки с мылом и щеткой теплой водой перед началом работы, а также перед каждой сменой вида деятельности и вида продукта, с которым осуществляется работа (сырье, полуфабрикаты или готовая продукция), после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами и после посещения туалета. После мытья рук их сушат с помощью электрополотенец или вытирают индивидуальными одноразовыми полотенцами (салфетками). Ногти необходимо коротко стричь.
9. Необходимо подбирать волосы под колпак или косынку, при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком.
10. При выполнении любых работ в помещениях пищеблока работник должен быть одет в специальную санитарную одежду. Волосы должны быть убраны под колпак или косынку. Санитарную одежду одевают в специально отведенном месте. У каждого работника должно иметься не менее трех комплектов санитарной одежды.
11. В санитарной одежде не допускается посещать туалет, выходить на улицу, совершать поездки на транспорте. Администрация школы-интерната обязана организовать централизованную стирку санитарной одежды по мере ее загрязнения, ее глаженье и ремонт. Рабочая обувь должна быть легкой и не скользить. В гардеробных домашняя и санитарная одежда и обувь должны храниться раздельно (в разных шкафах или в различных гардеробных).
