СТ РК ГОСТ Р 52480-2007
Мясо и мясные продукты
Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава
ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод
определения структурных компонентов состава, (IDT)
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Аппаратура, материалы, реактивы
5. Отбор проб
6. Приготовление растворов
7. Подготовка проб к исследованию
8. Проведение исследования и обработка результатов
9. Требования безопасности
Библиография
1. Область применения
Настоящий Стандарт распространяется на:
- мясо всех видов убойных животных;
- мясо после механической обвалки, в том числе мясо птицы;
- мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени, манты), в том числе с использованием мяса птицы;
- продукты из мяса;
- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
- мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы;
- устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов.
Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным документам и техническим регламентам.
Метод основан на определении соответствия на гистологических препаратах животных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продуктов с их микроструктурными особенностями.
2. Нормативные ссылки
В настоящем Стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
СТ РК 1.1-2005 Государственная система технического регулирования Республики Казахстан. Стандартизация и смежные виды деятельности. Термины и определения.
СТ РК 1174-2003 Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и оборудование.
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования.
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности.
ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования.
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты.
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание.
ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования.
ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний.
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытаниям.
