ГОСТ 32572-2013*
____________________
* Поправка. ИУС № 2-2015.
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЧАЙ
Органолептический анализ
Sensory tests
Содержание
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Сущность метода
5 Средства измерений и посуда
6 Отбор проб
7 Требования к специалистам-дегустаторам
8 Требования к помещению
9 Подготовка к проведению анализа
10 Определение органолептических показателей
11 Протокол органолептического анализа
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод проведения органолептического анализа.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ ISO 3103-2013 Чай. Приготовление настоя для органолептического анализа
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593.
4 Сущность метода
Метод основан на визуальной оценке внешнего вида и цвета чайного листа, на обонятельных и вкусовых ощущениях специалиста-дегустатора (титестера), вызываемых летучими веществами, содержащимися в анализируемом настое чая, и компонентами настоя чая, на визуальной оценке цвета и интенсивности окраски разваренного чайного листа.
5 Средства измерений и посуда
5.1 Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0°С до 100°С с пределом допускаемой погрешности 
1°С по ГОСТ 28498.
5.2 Посуда по ГОСТ ISO 3103.
6 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 1936.
7 Требования к специалистам-дегустаторам
Органолептический анализ осуществляют титестеры, обладающие специальными знаниями и имеющие опыт работы по оценке органолептических показателей чая.
8 Требования к помещению
