МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 30623-2018
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ПРОДУКТЫ СО СМЕШАННЫМ СОСТАВОМ ЖИРОВОЙ ФАЗЫ
Метод обнаружения фальсификации
Vegetable oils and blended fat products. Falsification detection method
Содержание
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Сущность метода
4 Классификация
5 Условия проведения измерения
6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
7 Отбор проб и подготовка пробы
8 Подготовка к измерению
9 Выполнение измерения
10 Обработка результатов измерений
11 Метрологические характеристики метода
12 Интерпретация результатов измерений
13 Требования безопасности при проведении работ
14 Требования к квалификации оператора
Приложение А (справочное) Перечень жирных кислот, входящих в жирнокислотный состав триглицеридов растительных масел
Приложение Б (обязательное) Жирнокислотный состав конкретных растительных масел (по группам)
Приложение В (рекомендуемое) Типичный жирнокислотный состав некоторых редких растительных масел (по данным ВНИИЖиров)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения фальсификации растительных масел и продуктов со смешанным составом жировой фазы, содержащей масла и жиры немолочного происхождения и молочный жир (спреды и топленые смеси).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 26809.2-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты
ГОСТ 31663-2012 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 31665-2012 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот
ГОСТ 32189-2013 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля
ГОСТ 32190-2013 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 34178-2017 Спреды и смеси топленые. Общие технические условия
3 Сущность метода
Метод основан на газохроматографическом определении жирнокислотного состава растительных масел или жировой фазы продуктов со смешанным составом. Для растительных масел полученные данные сравнивают с известным жирнокислотным составом конкретных растительных масел, для продуктов со смешанным составом определяют массовую долю молочного жира в жировой фазе, исходя из массовой доли масляной кислоты.
4 Классификация
4.1 В зависимости от особенностей жирнокислотного состава растительные масла подразделяют на 8 групп:
1 Масла, содержащие низкомолекулярные жирные кислоты С6 - С12 более 2 % (лауриновая группа):
- кокосовое;
- масло бабассу;
- пальмоядровое;
- пальмоядровый олеин;
- пальмоядровый стеарин.
2 Масла с высоким содержанием эруковой кислоты С22:1:
- рапсовое, сурепное с массовой долей эруковой кислоты более 3 %;
