ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
СМЕТАНА
Общие технические условия
СТ РК 1064-2002
Действие отменено с 29 января 2014 года в соответствии с приказом Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от 29.01.14 года № 23-од (ИУС № 2, 2014 г.)
Срок действия продлен на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)
Содержание
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Определения
4 Классификация
5 Общие технические требования
6 Правила приемки
7 Методы контроля
8 Транспортирование и хранение
9 Гарантии изготовителя
Приложение А. Библиография
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сметану, вырабатываемую из нормализованных пастеризованных сливок с применением стабилизаторов и без них, путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и предназначенную для непосредственного употребления в пищу.
Обязательные требования к качеству сметаны, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья населения изложены в таблице 2 (фосфотаза), пунктах 5.2.3, 5.2.4, 5.4, разделах 7 и 8.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
Стандарты Российской Федерации, на которые сделаны ссылки в настоящем стандарте применяются в соответствии с СТ РК 1.9.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
СТ РК 1.9-99 Государственная система стандартизации. Порядок применения международных, региональных и национальных нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.
СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
СТ РК 1081-2002 Порядок разработки технологических инструкций и рецептур на пищевые продукты. Основные положения.
ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия.
ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия.
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка к испытаниям.
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации.
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности.
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов,
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках.
ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.
ГОСТ 17164-71 Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения.
