ГОСТ 5060-86
Ячмень пивоваренный
Технические условия
Взамен введен с 1 июня 2025 г. ГОСТ 5060-2021, с установлением переходного периода до 01.06.2026 г.
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы определения качества
4. Транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на зерно пивоваренных сортов ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое пивоваренной промышленности.
Требования к безопасности продукции для жизни и здоровья населения изложены в пп.1.5, 1.6 (вредная примесь, зар. вредит), 1.3 (испор. зерна, вред. примесь, зар. вред).
(Измененная редакция, Изм. № 1)
1. Технические требования
1.1. Ячмень пивоваренных сортов заготавливают в следующих республиках и областях: Армянской, Белорусской, Грузинской, Казахской (Алма-атинской, Джамбульской, Талды-Курганской обл.), Киргизской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Татарской АССР - нечерноземных районах; Приморском крае; Амурской, Белгородской, Брянской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Курской, Липецкой, Орловской, Рязанской, Саратовской - правобережных районах, Смоленской, Тамбовской, Тульской обл.), Узбекской (без права вывоза), Украинской (Винницкой, Волынской, Житомирской, Ивано-Франсковской, Киевской, Львовской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Харьковской - лесостепной зоне, Хмельницкой, Черкасской, Черниговской, Черновицкой обл.), Эстонской ССР.
Допускается (при неурожае, засухе и т.п.) заготовка ячменя пивоваренных сортов в других районах страны по согласованию Государственного агропромышленного комитета СССР с Министерством хлебопродуктов СССР.
1.2. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемое зерно ячменя, указаны в табл. 1 .
Таблица 1
| Наименование показателя | Норма |
| Влажность, % | 14,5 |
| Сорная примесь, % | 2,0 |
| Зерновая примесь, % | 2,0 |
| Мелкие зерна, % пропущенные через сито 2,2 + 20 | 5,0 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается |
1.3. Ограничительные нормы для заготовляемого зерна ячменя указаны в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| Сорная примесь, %, не более | 6,0 |
| в том числе: |
| галька | 1,0 |
| испорченные зерна | 1,0 |
| вредная примесь | 1,0 |
| в числе вредной примеси: |
| спорынья | 0,5 |
| горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) | 0,1 |
| вязель разноцветный | 0,1 |
| гелиотроп опушенноплодный | 0,1 |
| триходесма седая | Не допускается |
| Зерновая примесь, %, не более | 7,0 |
| Мелкие зерна, %, не более протер. через сито 2,2 + 20 | 10,0 |
| Крупность, %, не менее | 50,0 |
| Белок, %, не более | 12,0 |
| Жизнеспособность, %, не менее | 95,0 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается, кроме зараженности клещом |
Примечание. Крупность - отношение массы зерен ячменя - схода на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5х20 мм (полотно № 2а - 25х20 по ГОСТ 214-83) к массе основного зерна анализируемой навески, выраженное в процентах.
