ГОСТ 13264-88
Молоко коровье
Требования при закупках
Действие отменено с 1 августа 2019 г. (приложение 3 к приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерство по инвестициям и развитию РК от 23 июля 2018 г. № 212-од)
См.: Письмо Казахстанского института стандартизации и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан от 21 ноября 2025 года № ЖТ-2023-03978283 «Касаемо действия ГОСТ 13264-88 в РК»
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы испытаний
4. Хранение и транспортирование
5. Ссылочные нормативно-технические документы
1. Технические требования
А. Молоко коровье сырое
1.1. Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настоящего стандарта.
1.2. Характеристики
1.2.1. Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2 ч после дойки. Молоко сырое при сдаче-приемке на предприятиях молочной промышленности должно иметь температуру не выше плюс 10°С, а при сдаче-приемке в хозяйстве - не выше плюс 6°С.
1.2.2. Молоко должно быть натуральным, белого или слабо-кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не допускается.
1.2.3. В молоке не допускаются ингибирующие вещества (антибиотики, моюще-дезинфицирующие вещества, формалин) и нейтрализующие вещества (сода, аммиак).
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2.4. Содержание в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М1 и остаточных количеств пестицидов не должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом СССР.
1.2.5. Молоко должно быть плотностью не менее 1027 кг/м3.
1.2.6. Сырое молоко подразделяют на три сорта - высший, первый и второй в соответствии с требованиями, указанными в таблице.
Пояснения к терминам, применяемым в настоящем стандарте.
| Наименование показателя | Норма для сортов |
| высшего | первого | второго |
| Запах и вкус | Свойственные для молока, без посторонних запахов и привкусов |
| | | Допускается слабо выраженный кормовой запах и привкус в зимне-весенний период года |
| Кислотность, °Т | 16-18 | 16-18 | 16-20 |
| Степень чистоты по эталону не ниже группы | I | I | II |
| Бактериальная обсеменённость, тыс/см3 | До 300 | От 300 до 500 | От 500 до 4000 |
| Содержание соматических клеток, тыс/см3, не более | 500 | 1000 | 1000 |
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2.6.1. Молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания и стерилизованных продуктов, должно отвечать требованиям высшего или первого сорта, но с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см3 и по термоустойчивости быть не ниже 2-й группы.
