ГОСТ 12136-77
Зерно
Метод определения экстрактивности ячменя
Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных целей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.
Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в растворимое состояние под действием ферментов солода.
Экстрактивность определяют настойным методом с применением солодовой вытяжки.
Содержание
1. Метод отбора проб
2. Аппаратура, материалы и реактивы
3. Подготовка к испытанию
4. Проведение испытания
5. Обработка результатов
___________
1. Метод отбора проб
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2. Аппаратура, материалы и реактивы
2.1. Для проведения определения применяют:
мельницу лабораторную типа У1-ЕМЛ или ЛЗМ;
сито из сетки тканой № 056;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,01 г;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,001 г;
аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стаканом вместимостью 500 см3;
сахарометр, ареометр;
пикнометр цилиндрический типа Рейшауэра по ГОСТ 22524-77 вместимостью около 50 см3;
воронку для пикнометра; палочку стеклянную;
цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3;
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026-76;
пипетку;
термометр;
воронку стеклянную лабораторную по ГОСТ 25336-82 диаметром 150 мм и высотой 230 мм;
воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72;
толуол по ГОСТ 5789-78 или тимол;
солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приготовленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей нормативно-технической документации.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
3. Подготовка к испытанию
3.1. Для приготовления солодовой вытяжки размалывают навеску сухого солода массой около 200 г до такого состояния, чтобы размолотый продукт полностью проходил через сито из проволочной сетки № 1. Навеску размолотого солода заливают 800 см3 дистиллированной воды и оставляют на 2 ч при комнатной температуре, периодически размешивая, после чего фильтруют через бумажный складчатый фильтр. В полученной вытяжке предварительно определяют массовую долю экстракта сахарометром. Массовая доля экстракта вытяжки должна быть 3,9 - 4,1%. При более высоких ее значениях вытяжку разбавляют дистиллированной водой. Затем пикнометром определяют относительную плотность солодовой вытяжки (температура вытяжки и воды — 20 ± 0,1°С) и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.
Из 200 г солода получают 400 - 500 см3 вытяжки.
Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0,001 г/см3.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
