ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА СССР
ГОСТ 8988-77
Масло рапсовое
Технические условия
Данная редакция действовала до внесения Изменений № 3
Содержание
1. ВИДЫ
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло, вырабатываемое путем прессования и экстракции семян рапса.
Рапсовое масло применяется для переработки на пищевые продукты и для технических целей.
1. ВИДЫ
1.1. В зависимости от способа обработки и показателей качества рапсовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл. 1а.
Таблица 1а
| Вид рапсового масла | Сорт | Код ОКП |
| Масло рапсовое нерафинированное | Первый | 91 4123 1200 |
| | Второй | 91 4123 1300 |
| Масло рапсовое рафинированное недезодорированное | | 91 4123 3900 |
1.2. Для переработки на пищевые продукты предназначается рафинированное недезодорированное рапсовое масло и нерафинированное рапсовое масло первого сорта.
Разд. 1. (Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Рапсовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Рапсовое масло, предназначенное для переработки на пищевые продукты, должно вырабатываться из семян рапса по ГОСТ 10583—76 1-го класса с массовой долей эруковой кислоты в масле из семян не более 5 % (к сумме жирных кислот), тиоглюкозидов не более 3 %, отвечающих требованиям Министерства здравоохранения СССР по остаточному количеству хлорорганических пестицидов (см. справочное приложение 1).
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. По органолептическим показателям рапсовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика рапсового масла |
| | Рафинированного недезодорированного | Нерафинированного |
| | | первого сорта | второго сорта |
| Прозрачность | Прозрачное | Допускается легкое помутнение |
| Запах и вкус | Свойственный рафинированному рапсовому маслу, без посторонних запахов и привкусов | Запах, свойственный рапсовому маслу, без посторонних запахов. Вкус не определяется |
2.4. По физико-химическим показателям рапсовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для масла |
| | Рафинированного недезодорированного | Нерафинированного |
| | | первого сорта | второго сорта |
| Йодное число, мг йода, не более | 30 | 85 | 95 |
| Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,4 | 4,0 | 6,0 |
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,15 | 0,25 | 0,25 |
| Массовая доля нежировых примесей, %, не более | Отсутствует | 0,15 | 0,20 |
| Мыло (качественная проба) | Отсутствует | Не определяется |
| Число омыления, мг КОН/г: | | | |
| Масла, направляемого для переработки на пищевые продукты | 179—200 | 179—200 | |
