ГОСТ 12786-80
Пиво
Правила приемки и методы отбора проб
Beer.
Acceptance rules and sampling methods
Взамен введен с 29 июня 2023 г. ГОСТ 12786-2021 с установлением переходного периода для ГОСТ 12786-80 до 22.06.2024 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 2 июня 2023 года № 200-НҚ
МКС 67.160.10
ОКСТУ 9107
Содержание
1. Правила приемки
2. Методы отбора проб
Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 2)
1. Правила приемки
1.1. Пиво принимают партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве.
Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической документации.
1.2. При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации.
1.3. Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической документации проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно табл.1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Обозначение группы |
| Внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних включений) | 1 |
| Массовая доля двуокиси углерода, высота пены и пеностойкость | 2 |
| Массовая доля спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотность, цвет, стойкость | 3 |
| Вкус и аромат | 4 |
| Объем продукции | 5 |
Примечание. Стойкость пива определяют только на предприятии-изготовителе.
(Измененная редакция, Изм. № 2)
1.4. Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 1 и 2-й групп отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321 по планам контроля согласно ГОСТ 18242 (табл.2):
для 1-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4,0, по специальному уровню контроля S-4;
для 2-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 10,0, по специальному уровню контроля S-1 (выборка берется отдельно для определения массовой доли двуокиси углерода и для определения высоты пены и пеностойкости).
Таблица 2
| | 1-я группа | 2-я группа |
| Объем партии пива, бутылок | объем выборки, бутылок | приемочное число | браковочное число | объем выборки, бутылок | приемочное число | браковочное число |
| От 151 до 500 включ. | 13 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 |
| « 501 « 1200 « | 20 | 2 | 3 | 5 | 1 | 2 |
| « 1201 « 10000 « | 32 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 |
| « 10001 « 35000 « | 50 | 5 | 6 | 5 | 1 | 2 |
| « 35001 « 500000 « | 80 | 7 | 8 | 8 | 2 | 3 |
