Приказ Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 24 июля 2002 года № 219
Об утверждении Правил работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства
(с изменениями и дополнениями по состоянию на 08.04.2025 г.)
В соответствии с постановлением Кабинета Министров Украины от 15.06.2006 № 833 «Об утверждении Порядка осуществления торговой деятельности и правил торгового обслуживания населения» ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства, которые прилагаются.
2. Признать утратившим силу приказ Министерства внешних экономических связей Украины от 03.07.95 № 129 «Об утверждении Правил работы предприятий общественного питания», зарегистрированный в Министерстве юстиции Украины 20.07.95 за № 230/766.
3. Контроль за исполнением этого приказа возложить на заместителя Государственного секретаря Стеценко В.О.
УТВЕРЖДЕНО
Приказом Министерства экономики
и по вопросам европейской интеграции Украины
от 24 июля 2002 года № 219
Правила
работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства
1. Общие положения
1.1. Этими Правилами регламентируются основные требования относительно работы субъектов хозяйственной деятельности (заведений, предприятий) всех форм собственности, осуществляющих деятельность на территории Украины в сфере ресторанного хозяйства.
1.2. В своей деятельности субъекты хозяйственной деятельности руководствуются актами законодательства Украины, которыми регулируется деятельность в сфере ресторанного хозяйства.
1.3. В Правилах употребляются термины в таком значении:
ресторанное хозяйство - вид экономической деятельности субъектов хозяйственной деятельности по предоставлению услуг относительно удовлетворения потребностей потребителей в питании с организацией досуга или без него;
заведение ресторанного хозяйстваорганизационно-структурная единица в сфере ресторанного хозяйства, которая осуществляет производственно-торговую деятельность: производит и (или) доводит до готовности, продает и организовывает потребление продукции собственного производства и закупочных товаров, может организовывать досуг потребителей;
тип заведения ресторанного хозяйствасовокупность общих характерных признаков производственно-торговой деятельности заведения ресторанного хозяйства;
класс заведения ресторанного хозяйства - совокупность отличительных признаков заведения ресторанного хозяйства определенного типа, которые характеризуют уровень требований к продукции собственного производства и закупочным товарам, условий их потребления, организации обслуживания и досуга потребителей;
технологический процесс заведения ресторанного хозяйствасовокупность операций, обеспечивающих производство кулинарной продукции, булочных и мучных кондитерских изделий и их продажу;
продукция собственного производствапродукция, которую производят заведения ресторанного хозяйства и продают как кулинарную продукцию, булочные и мучные кондитерские изделия /далее - продукция/;
