ГОСТ 5867-90
Молоко и молочные продукты
Методы определения жира
Milk and dairy products.
Method of determination of fat
Взамен введен с 15 октября 2024 года ГОСТ 5867-2023 с установлением переходного периода до 15.10.2025 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан от 14 октября 2024 года № 343-НҚ
Содержание
1. Методы отбора проб
2. Кислотный метод
3. Оптический (турбидиметрический) метод определения массовой доли жира в молоке
4. Экстракционный метод определения массовой доли жира в сычужных и плавленых сырах
Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах.
Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты.
(Поправка)
1. Методы отбора проб
Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовка их к анализам - по ГОСТ 13928, ГОСТ 3622 и ГОСТ 26809.
2. Кислотный метод
Метод основан на выделении жира из молока, молочного напитка, молочных и молокосодержащих продуктов, кисломолочных продуктов, сыра и сырных продуктов, масла и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси, мороженого под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера.
(Поправка)
2.1.Аппаратура, материалы и реактивы
Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1-6, 1-7, 1-40, 2-0,5, 2-1,0 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019.
Пробки резиновые для жиромеров по ТУ 38-105-1058.
Пипетки 2-1-5, 3-1-5, 6-1-10, 7-1-10 и 2-1-10, 77 по ГОСТ 29169.
Груша резиновая.
Приборы (дозаторы) для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты вместимостью, соответственно, 1 и 10 см
по ГОСТ 6859.
Центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов по нормативно-технической документации с частотой вращения не менее 1000 с
и не более 1100 с.
Бани водяные, обеспечивающие поддержание температуры (65±2) °С и (73±3) °С.
Прибор нагревательный для водяной бани.
Штатив для жиромеров.
Термометры ртутные стеклянные с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, с ценой деления 0,5 и 1,0 °С по ГОСТ 28498.
Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104*.
________________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
Цилиндр 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770.
Ареометр общего назначения с диапазоном измерения от 700 до 2000 кг/м по ГОСТ 18481.
Часы песочные на 5 мин или секундомер по нормативно-технической документации.
