ГОСТ 7699-78
Крахмал картофельный
Технические условия
Potato starch. Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы анализа
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
5. Гарантии изготовителя
Настоящий стандарт распространяется на картофельный крахмал, получаемый механической переработкой картофеля.
Картофельный крахмал предназначается для применения в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясо-молочной, хлебопекарной и др.) в качестве товара народного потребления, в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).
1. Технические требования
1.1. Крахмал должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции или технологическому регламенту, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением норм и правил, установленных Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3)
1.2. Для производства крахмала должен применяться свежий картофель для переработки по ГОСТ 6014.
1.3. Крахмал вырабатывают четырех сортов: экстра, высший, первый, второй.
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| | Экстра | Высший | Первый | Второй |
| Цвет | Белый с кристаллическим блеском | Белый с кристаллическим блеском | Белый | Белый с сероватым оттенком |
| Залах крахмала, предназначенного для пищевых целей | Свойственный крахмалу, без постороннего запаха |
| Массовая доля влаги, % | 17-20 | 17-20 | 17-20 | 17-20 |
| Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,30 | 0,35 | 0,50 | 1,0 |
| в том числе: | | | | |
| золы (песка), нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, %, не более | 0,03 | 0,05 | 0,10 | 0,3 |
| Кислотность - расход раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией 0,1 моль/дм (0,1 н.) на нейтрализацию 100 г сухого вещества, см, не более | 6,0 | 10 | 14 | 20 |
| Количество крапин на 1 дм поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, шт., не более | 60 | 280 | 700 | Не нормируется |
| Массовая доля сернистого ангидрида (SO ), %, не более | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,005 |
| Примеси других видов крахмала | Не допускаются |
| Присутствие металломагнитных примесей | Не допускается |
Примечание. Крахмал второго сорта предназначен для технических целей или для промышленной переработки.
Для химико-фармацевтической промышленности (приготовление лекарственных средств в таблетированном виде) должен вырабатываться крахмал сорта «Экстра» - белый с кристаллическим блеском, без механических примесей, с количеством крапин - не более 40 шт.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3)
