ГОСТ 9794-74
Продукты мясные
Методы определения содержания общего фосфора
Meat products. Methods for the determination of total phosphorus contents
Взамен введен ГОСТ 9794-2015, с установлением переходного периода для ГОСТ 9794-74 до 01.02.2020 г.
Содержание
1. Отбор и подготовка проб
2. Гравиметрический метод
3. Фотометрический метод
Приложение. Пример градуировочного графика для определения содержания общего фосфора с помощью фотоэлектроколориметра марки ФЭК-56 с красным светофильтром № 9
Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие продукты (колбасные изделия, продукты из мяса, полуфабрикаты, кулинарные изделия, консервы) и устанавливает гравиметрический и фотометрический методы определения содержания общего фосфора.
(Поправка, ИУС № 6, 2009)
Гравиметрический метод соответствует международному стандарту ИСО 2294-74.
1. Отбор и подготовка проб
1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 9792-73, ГОСТ 4288-76, ГОСТ 26671-85*.
_____
* На территории Российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447-99.
(Поправка, ИУС № 6, 2009)
1.2. Пробы продуктов освобождают от оболочки, два раза измельчают на бытовой или электрической мясорубке и тщательно перемешивают.
1.3. Подготовленную для испытания пробу по п.1.2 помещают в стеклянную или пластмассовую банку вместимостью 200-400 см
, заполнив ее полностью, и закрывают крышкой.
Пробу хранят при температуре (4±2) °С до окончания испытаний.
Испытания проводят не позднее 24 ч после отбора проб.
2. Гравиметрический метод
При разногласиях по результатам испытаний содержание общего фосфора определяют гравиметрическим методом.
2.1. Сущность метода
Метод основан на минерализации пробы азотной и серной кислотами, осаждении фосфора в виде фосфомолибдата хинолина и определении массы осадка.
2.2. Аппаратура, реактивы и материалы:
мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 с диаметром отверстий решетки от 3 до 4 мм или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469;
весы лабораторные рычажные по ГОСТ 24104;
электроплитка по ГОСТ 14919;
колбонагреватель;
горелка газовая;
сетка асбестовая с круглым отверстием посередине;
шкаф сушильный электрический с терморегулятором;
насос стеклянный водоструйный лабораторный по ГОСТ 23932 или пластмассовый;
колба для фильтрования под вакуумом по ГОСТ 23932;
фильтр стеклянный № 3 или 4 по ГОСТ 23932;
колбы Кьельдаля вместимостью 150 или 250 см по ГОСТ 23932;
колба мерная вместимостью 1000 см по ГОСТ 1770;
стакан химический вместимостью 250 см по ГОСТ 25336;
промывалка;
цилиндры вместимостью 50, 100, 250 и 500 см по ГОСТ 1770;
палочка стеклянная;
эксикатор по ГОСТ 23932;
пипетка Пастера;
бумага фильтровальная по ГОСТ 12026;
кальций хлористый безводный по ГОСТ 4568;
кислота азотная по ГОСТ 4461, плотностью 1,4 г/см;
кислота серная по ГОСТ 4204, плотностью 1,84 г/см;
вода дистиллированная по ГОСТ 6709;
хинолин;
натрий молибденовокислый по ГОСТ 10931;
кислота лимонная по ГОСТ 3652;
ацетон по ГОСТ 2603.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
