ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ 1722-85
Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая
Технические условия
Fresh food red beet for supply and delivery.
Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы определения качества
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1. Технические требования
1.1. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, нетреснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них |
| | Допускаются корнеплоды с отклонениями от формы, но не уродливые |
| | Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующими его форму |
| | Допускаются корнеплоды с поломанными корешками |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов «Кубанская борщевая 43» (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), «Египетская» без ограничения, для всех остальных сортов не более 10%, для предприятий промышленной переработки для всех сортов - не более 3% от массы |
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см | 5,0-14,0 |
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более | 5,0 |
| Содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных | Не допускается |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 |
Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2. Правила приемки
