ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ 26767-85*
Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети
Технические условия
Fresh food garden carrot for retail.
Specifications
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы определения качества
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую морковь (Daucus carota L.), поставляемую предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемую в розничной торговой сети.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Морковь в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: отборная и обыкновенная.
1.2. Отборная морковь должна быть мытой или очищенной от земли сухим способом и фасованной.
1.3. Морковь по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
| | | |
|
Наименование показателя
| Характеристика и норма для товарных сортов моркови |
| | отборная | обыкновенная |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода. |
| | Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытиями эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми корешками. |
| | | Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см: | | |
| для сорта Шантенэ 2461 | 3,0-5,0 | 3,0-7,0 |
| для остальных сортов | 3,0-5,0 | 2,5-6,0 |
| Размер корнеплодов по длине, см, не менее | 10,0 | Не нормируется |
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более | Не допускается | 10,0 |
| Содержание корнеплодов поломанных длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головки) в совокупности, % от массы, не более | Не допускается | 6,0 |
| Содержание корнеплодов с трещинами длиной не более 2,0 см и глубиной не более 0,5 см | Не допускается | Без ограничения |
| Содержание корнеплодов загнивших, увядших с признаками морщинистости, запаренных и подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной | Не допускается |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | 1,0 | 1,0 |
