ГОСТ ISO 8586-1-2011
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
ОБЩЕЕ РУКОВОДСТВО ПО ОТБОРУ, ОБУЧЕНИЮ И КОНТРОЛЮ ИСПЫТАТЕЛЕЙ
Часть 1
Отобранные испытатели
Sensory analysis. General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1. Selected assessors
Взамен (в части отобранных испытателей) введен с 01.12.2016 г. ГОСТ ISO 8586-2015 с установлением переходного периода до 01.06.2017 года (приказ Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию РК от 12 октября 2016 года № 256-од)
до 01.06.2017 года
Содержание
Введение
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Набор, предварительный отбор и ознакомление кандидатов
5. Обучение
6. Формирование панелей для различных видов тестов
7. Контроль за деятельностью отобранных испытателей
Приложение А (обязательное). Использование анализа колебаний при отборе испытателей для распределения баллов
Приложение В (справочное). Пример практического применения
Приложение ДА (справочное). Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
Библиография
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Введение
Стандарт ISO 8586 состоит из следующих частей под общим заголовком «Органолептический анализ. Общее руководство по отбору и обучению испытателей и контролю за их деятельностью»:
- Часть 1. Отобранные испытатели;
- Часть 2. Эксперты.
Комиссия, осуществляющая органолептический анализ, является единственным «измерительным прибором», и, следовательно, результаты анализа будут зависеть от квалификации ее членов. Поэтому отбор испытателей должен производиться особенно тщательно и требует значительного вложения времени и финансовых средств.
В комиссию по органолептическому анализу могут входить три группы испытателей:
- испытатели;
- отобранные испытатели;
- эксперты.
Испытатель может быть «неподготовленным испытателем», который не должен соответствовать специальным критериям, или «ознакомленным испытателем», который уже участвовал в органолептических исследованиях.
«Отобранный испытатель» - лицо, выбранное для участия в органолептическом анализе, с учетом его индивидуальной сенсорной чувствительности.
«Эксперт» - в широком смысле слова - это лицо, которое обладает соответствующими знаниями, опытом и компетенцией и дает заключение при рассмотрении какого-либо вопроса.
К экспертам относятся: «эксперт-испытатель» и «специализированный эксперт».
