СТБ ISO 18593-2012
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных
Горизонтальные методы отбора проб с поверхности с использованием
контактных чашек и тампонов на аппликаторах
Microbiology of food and animai feeding stuffs
Horizontal methods for sampling techniques from surfaces
using contact plates and swabs
Содержание
Введение
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Сущность метода
4. Культуральные среды и разведения
5. Аппаратура и стеклянная посуда
6. Техники отбора проб
Таблица 1 - Универсальный нейтрализатор
7. Транспортирование
8. Методика
9. Обработка результатов и расчет
Библиография
Приложение Д.А (справочное). Сведения о соответствии государственного стандарта ссылочному международному стандарту
Введение
Для определения уровня загрязнения на производстве или результативности программ очистки и дезинфекции необходим качественный или количественный контроль жизнеспособных микроорганизмов на посуде, рабочих поверхностях и другом оборудовании, контактирующем с пищевыми продуктами.
Горизонтальные методы, установленные в настоящем стандарте, включают метод отбора проб с использованием контактных чашек и метод с использованием тампонов на аппликаторах. Метод с использованием контактных чашек применяют только для контроля плоских поверхностей, тогда как метод с использованием тампонов на аппликаторах допустимо использовать для контроля всех типов поверхностей. Для отбора проб с больших поверхностей (> 100 см2) допустимо использовать стерильные ткани или губки. Данный альтернативный метод можно использовать для определения микробной нагрузки поверхностей. Как правило, результаты представляют в виде баллов гигиены (hygiene scores), основанных на количестве колониеобразующих единиц (КОЕ) на 1 см2 контролируемой поверхности.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальные методы отбора проб с использованием контактных чашек или тампонов на аппликаторах с поверхностей производственной среды пищевой промышленности (в том числе на предприятиях-изготовителях пищевой продукции) для выявления и подсчета жизнеспособных микроорганизмов.
Примечание - Термин «производственная среда» означает любой объект, находящийся в контакте с пищевым продуктом и потенциально являющийся источником загрязнения, в том числе вторичного, например материалы, производственные помещения, персонал.
2. Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные стандарты. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного стандарта (включая все его изменения).
ISO 6887-1:1999 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила подготовки исходной суспензии и десятичных разведений
