ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ 26183-84
(СТ СЭВ 4232-83)
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ
Метод определения жира
Fruit and vegetable processed products, canned meat and meat-vegetable mixtures. Method for determination of fat
Содержание
1. Отбор проб
2. Аппаратура, материалы и реактивы
3. Подготовка к испытанию
4. Проведение испытания
5. Обработка результатов
1. Отбор проб
Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 8756.0-70.
2. Аппаратура, материалы и реактивы
2.1. Для проведения испытаний применяют следующие аппаратуру, материалы и реактивы:
шкаф сушильный лабораторный;
баню электрическую песчаную или водяную с закрытой спиралью;
мясорубку бытовую по ГОСТ 4025-78 или электромясорубку по ГОСТ 20469-75;
весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-80* с наибольшим пределом взвешивания 200 г, первого класса точности;
________________
*См. ГОСТ 24104-2001 «Весы лабораторные. Общие технические требования
весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-80 с наибольшим пределом взвешивания 500 г;
аппарат Сокслета;
эксикатор по ГОСТ 25336-82;
чашку фарфоровую по ГОСТ 9147-80;
ступку фарфоровую с пестиком по ГОСТ 9147-80;
бюксу стеклянную по ГОСТ 25336-82 или металлическую;
стекло часовое;
бумагу фильтровальную по ГОСТ 12026-76;
кусочки пемзы или фарфора;
вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556-81;
эфир петролейный температурой кипения от 40 до 60°С или эфир петролейный температурой кипения от 30 до 50°С по ГОСТ 11992-66;
гексан нормальный;
кальций сернокислый (гипс) по ГОСТ 3210-77, жженый или натрий сернокислый безводный по ГОСТ 4166-76;
эфир диэтиловый, не содержащий воды и перекисей.
3. Подготовка к испытанию
3.1. После тщательного перемешивания пробы продукта отбирают навеску для испытаний массой 6,0 г - для мясных и мясорастительных консервов и 10,0 г - для плодоовощных консервов.
3.2. Навеску сушат до постоянной массы в соответствии с требованиями ГОСТ 9793-74 и ГОСТ 8756.2-82.
При определении массовой доли жира по массе экстрагированного жира в плодоовощных консервах вместо сушки применяют обезвоживание продукта, растирая продукт в ступке с сернокислым натрием или сернокислым кальцием (из расчета: 5 г соли на 1 г продукта с массовой долей влаги около 75%).
3.3. При определении массовой доли жира по массе экстрагированного жира приемную колбу аппарата Сокслета вместе с кусочками фарфора или пемзы, предназначенными для обеспечения равномерного кипения, сушат в сушильном шкафу при температуре 105°С до постоянной массы.
